Chia-Samen - Superfood der Maya

Den Samen der Chia-Pflanze aus Mexiko werden diverse Heilkräfte nachgesagt. In der alten Maya-Hochkultur waren die proteinreichen Samen fester Bestandteil des täglichen Speiseplans.

Aber warum genau werden Chia-Samen als "Superfood" bezeichnet?
Nicht nur, dass sie im Schnitt doppelt soviel Eiweiß enthalten wie andere Samen oder Getreidesorten; sie liefern darüber hinaus auch ein optimales Verhältnis an Omega-3 zu Omega-6 Fettsäuren. Sie enthalten 5x mehr Kalzium als in Milch enthalten ist. Zudem liefern Chia-Samen das Spurenelement Bor, das die Kalzium-Aufnahme im Körper unterstützt. Der Kalium-Anteil in Chia-Samen ist doppelt so hoch wie in Bananen und auch in puncto Eisen sind sie dreimal ergiebiger wie Spinat. Sie verfügen über einen hohen Anteil an Antioxidantien die wichtig sind um freie Radikale im Körper zu binden. Chia-Samen lassen sich problemlos vier bis fünf Jahre lang aufbewahren ohne ihren Nährstoffgehalt, ihren Geschmack oder ihren Geruch einzubüssen.

Soviel zu den Fakten, aber was machen die kleinen Dinger nun in unserem Körper so tolles:

• vereinfachen die Verdauung anderer Lebensmittel
• putzen den Magen-Darm-Trakt durch
• positiver Einfluss auf den Blutzuckerspiegel
• ermöglichen eine längere Ausdauer, da sie die Umwandlung von Kohlenhydraten in Zucker verlangsamt und somit die Energie langsam im Körper freigesetzt wird - speziell interessant für Sportler und Diabetiker
• weicht man die Samen ein, können sie den Wasserhaushalt im Körper besser regulieren
• binden Säuren und Giftstoffe im Körper
• ihre große Nährstoffdichte fördert den Gewebeaufbau, was speziell auch in der Schwangerschaft wichtig ist

Außerdem haben sich die kleinen Kollegen besonders bewährt bei:

• Wundheilung
• Gelenksschmerzen
• Diabetis
• Gewichtsreduktion
• Reizdarmsyndrom
• Zöliakie
• Senkung des Cholesterienspiegels
• Sodbrennen

Also wenn das nicht nach Superfood klingt?! :)

Aber was macht man nun mit den netten kleinen Samen?
Ihr könnt sie in eure Smoothies mischen, über den Salat streuen, ins Müsli geben, in euren Brotteig einarbeiten oder ihr macht ein Chia-Samen-Gel daraus.

Chia-Samen-Gel

1/3 Tasse Chia-Samen
2 Tassen Wasser

Alles in einen verschließbaren Behälter geben und gut durchrühren. Verschließen und ab in den Kühlschrank damit. Nach 10 min entsteht bereits ein richtiges Gel da die Stärke der Samen das Wasser bindet. Sieht total eklig aus, schmeckt aber nach gar nix ;)
Wozu mach ich das dann? Wie oben erwähnt, können die Samen wenn sie in Wasser eingeweicht waren den Wasserhaushalt im Körper noch besser regulieren. Nach einer Einweichzeit von einigen Stunden sind die Nährstoffe noch leichter verwertbar. Das Gel hält sich im Kühlschrank 2-3 Wochen. Ich misch zum Beispiel gerne einen großen EL davon in meinen Frühstückssmoothie ;)

Also ihr Lieben, nix wie ran an die Chia-Samen :) Bekommt ihr in jedem gut sortierten Biomarkt oder im Reformhaus! Sind nicht ganz billig aber wie ihr gelesen habt: es lohnt sich! :)

Das unschlagbare Frühstückstrio

Wie die meisten von euch wissen, habens Kinder ja nicht so mit der Geduld und obwohl unsere Emma da wirklich brav ist und sich morgens auch noch ein paar Minuten in ihrem Bettchen beschäftigen lässt, muss es für mich möglichst rasch und unkompliziert sein neben Emma's warmem Frühstücksbrei auch noch etwas gesundes, stärkendes für mich zu zaubern das mir Energie für den Vormittag gibt.
Am einfachsten gelingt mir das mit meinem "Unschlagbaren Frühstückstrio". Es besteht aus stillem Wasser mit frischgepresstem Zitronensaft, einem grünen Smoothie und einem gesunden Powershake.

Das Zitronenwasser

ist nicht schwer zu erraten: 1 Zitrone auspressen und den Saft mit Wasser vermischen ;) Macht den Körper, trotzdem es eine Säure ist basischer! Ist doch schon mal ein guter Anfang, was meint ihr?! Das trink ich also zuerst.

Danach kommt der Grüner Smoothie:

Die Basis bildet 1 Apfel und ca. 300 ml Wasser ansonsten könnt ihr euch nach Lust und Laune austoben, hier ein paar Ideen:
Babyspinat
Mangold
Brokkoli
Salat
Gurke
Kohlrabi
Rettich...

Dann noch ein Powershake zur Stärkung, mit Balaststoffen und allem was ich für den Vormittag so brauche.

Powershake Schoko-Bananen-Variante:

200 ml Hafermilch
20 g Haferflocken
1 EL Leinsamen
10 g gepoppter Amaranth
1 EL Agavendicksaft
1 TL Bitterkakaopulver (wie man es zum Backen verwendet)
1 Banane


Übrigens: gestern endlich wieder mit Training begonnen. Ich hatte erwartet total schwach wieder bei 0 anfangen zu müssen, war aber echt positiv von mir überrascht weil mir die Übungen gar nicht so schwer gefallen sind wie vermutet. 50 Burpees (vor denen ich richtig Schiss hatte...) 50 Squats und 50 Situps. Beinahe hätte ich sogar meine Personal Best Zeit (PB) geschlagen aber da ich doch konditionell noch nicht auf der Höhe bin habe ich leider bei den Squats zu lange getrödelt :P Beim nächsten Mal dann ;)

Indischer Kartoffelauflauf mit Brokkoli und Zucchini

Absolut frei erfundenes Rezept von mir! Hat sich alles während des Kochens so nach und nach ergeben und überraschenderweise war das Ergebnis so unglaublich lecker das wir uns am liebsten reinlegen wollten :D


Vorbereitungszeit: 30 min | Kochzeit: 30 min | Portionen: 4 Portionen | Schwierigkeitsgrad: Medium

Zutaten:

1000 g Kartoffeln
200 g Brokkoli
1 Zucchini
1 Zwiebel, halbiert
1 Knoblauchzehe
1/4 Gemüsebrühwürfel
200 ml Kokosmilch
50 g Cashewnüsse ungesalzen
50 g veganer Schmelzkäse
1 TL Curry
1/2 TL Garam Marsala
1 Prise Zimt
Salz nach Geschmack

Zubereitung:

1. Veganen Käse 2-3 Sek./Stufe 10 im MT reiben und umfüllen. Cashewnüsse mit 120 g Wasser in den Mixtopf geben 1 min./Stufe 10 zu einer cremigen (Cashewsahne = Cashewrahm) verarbeiten. Umfüllen und MT spülen.

2. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in den Gareinsatz geben. 800 g Wasser in den MT geben und das Garkörbchen mit den Kartoffeln einhängen.

3. Zucchini in halbierte Scheiben schneiden und gemeinsam mit den Brokkoliröschen in den Varoma geben. Varoma aufsetzen und das Gemüse mit den Kartoffeln 20 min./Varoma/Stufe 1 garen.

4. Gareinsatz und Varoma zur Seite stellen und MT leeren.

5. Zwiebel und und Knoblauch schälen und in den MT geben und 3 Sek./Stufe 5 hacken.

6. Von den Wänden mit dem Spatel nach unten schieben und etwas Olivenöl, Curry und Garam Marsala zugeben. 2 Min./Varoma/Stufe 1 andünsten.

7. Kokosmilch, Cashewrahm, Zimt, Gemüsebrühwürfel und Salz zugeben und 5 Min./100°C/Stufe 2 kochen und im Anschluss etwa 20 Sek./Stufe 10 pürieren.

8. Kartoffeln und Gemüse in eine Auflaufform umfüllen, mit der Sauce übergießen und mit dem veganen Käse bestreuen.

9. Im vorgeheizten Rohr bei 210°C 10-15 min goldbraun backen.

Emma's 1. Geburtstag

Beim Geschenkeauspacken ist das Papier momentan noch das Highlight

Unglaublich wie die Zeit vergeht: am 4. November ist unsere Emma 1 Jahr alt geworden. Wenn man mitten drin steckt und jeden Tag so nimmt wie er kommt (denn planen lässt sich mit Babies ja ohnehin sehr wenig :P) vergeht die Zeit noch viel schneller.

Es war ein aufregendes erstes Jahr mit vielen wundervollen Momenten und großen Herausforderungen.

Selbstverständlich musste das gefeiert werden! Ich entschloss mich also erhobenen Hauptes dazu alle eingeladenen Gäste vor vollendete Tatsachen zu stellen und ausschließlich veganes Essen zu servieren obwohl mich meine Mama kurzfristig mit hochgezogenen Augenbrauen ansah und fragte: "Sollen wir nicht vielleicht auch irgendwas Nicht-Veganes machen falls wer nix veganes essen mag?" Ich blieb standhaft und meinte, die Leute würde das bestimmt nicht stören wenn sie mal kein Fleisch bekommen würden (immerhin können sie ja zuhause wieder so essen wie es ihnen passt) und wenn sie zu uns kommen gibts eben mal "andere" Dinge als sonst auf ihrem Speiseplan stehen. Ein bisschen Abwechslung schadet ihnen schon nicht ;)

Gesagt getan: ich also vors Internet geklemmt, genauer gesagt vor Claudia's TotallyVeg-Blog und auf den ersten Klick gleich 3 tolle Partyrezepte gefunden: Mexikanische Blätterteigtaschen, Gefüllte Wraps und Räuchertofuschnecken Yummy!!!

Pikante Leckereien

Auch unsere Hunde hattens gemütlich

Doch was wäre ein Geburtstag ohne Geburtstagstorte?! Also gabs meine absolute Lieblingsvegantorte um den hübschen 1er wo drauf zu stecken: Bounty-Torte

Diese Torte hat uns meine Freundin vor einigen Jahren im Sommer mal auf einer ihrer legendären Piraten-in-den-Garten-Party serviert und es war um mich geschehen! Seit damals wollte ich sie immer mal nachbacken, hatte mich aber bisher nie getraut (dabei war es im Endeffekt gar nicht schwierig und auch die Zutaten bekam ich im Supermarkt um die Ecke)

Allerdings gab es ein kleines Missverständnis was die Kokosflocken anging, da im Rezept Kokosraspeln stehen und ich dann auch nach etwas Suchen bei Hofer "Kokosraspeln" fand...nur das diese für gewöhnlich Kokos-Chips heißen und doch etwas grob sind für die Creme meiner Meinung nach. Ich denke in Wirklichkeit waren Kokosflocken gemeint (muss ich bei Gelegnheit mal fragen) wie man sie auch für die traditionellen Kokosbusserl verwendet. Leider sieht meine Torte jetzt nicht sooo hübsch aus wie sie sollte aber beim nächsten Mal wirds besser und lecker war sie trotzdem ;)

Bountytorte

Fortsetzung folgt...

Salzburg oh Salzburg

Herbst in Salzburg...ist das nicht herrlich?!

Wie schon im vorigen Post erwähnt, besuchten wir am Sonntag unsere lieben Freunde Claudia & Michi in unserer ehemaligen Heimatstadt Salzburg.

Wir wurden mit einem gemütlichen Kaffee mit Sojamilch (von C&M auch "Somi" liebevoll genannt) empfangen und tauschten Erinnerungen an die zauberhafte, vegane Hochzeit der beiden aus, an der wir vor einigen Wochen im kleinen Kreis teilhaben durften, während am Herd ein herrliches indisches Kichererbsengericht köchelte und die ganze Wohnung mit ihrem Duft erfülle. Claudia hatte außerdem bereits am Vorabend einen Brotteig als Beilage vorbereitet der nur noch darauf wartete endlich gebacken zu werden.

Als das Essen auf dem Tisch stand und ich mich mit großer Vorfreude darüber hermachte, war ich so begeistert von dem leckeren Gericht, dass sich regelrechter Futterneid in mir breit machte als mein Mann im Vorbeigehen nochmal von meinem Brötchen abbiss und ich ihn entgeistert anzickte er soll die Finger von meinem Brot lassen sowas würde man nicht machen, er hätte schließlich schon gegessen und ich noch nicht (da wir uns mit Emma Bespaßung abwechseln mussten).

Also ich denke man kann sich ungefähr vorstellen WIE lecker Claudias Essen mal wieder war *gg* wenn ein friedliebender, großzügiger Mensch wie ich *unschuldiger Blick* so zum Tier wird. Ja ok ich gebs zu jetzt hätte ich mich beinahe an meiner eigenen Lobeshymne verschluckt :P

Claudia's indisches Kichererbsengericht

Als Autorin von "Vegan für Naschkatzen" ließ es sich Claudia natürlich nicht nehmen uns mit himmlischen Apfelmuffins mit Streusel zu verwöhnen. Emma war so wild darauf, dass sie mir meinen Muffin auch noch aus der Hand zu nehmen versuchte, obwohl ich sie gleichzeitig mit ihrem fütterte.

Um die hart erarbeiteten Kalorien wieder etwas zu reduzieren, machten wir bei herrlichem Sonnenschein um die 20°C einen gemütlichen Spaziergang durch unser geliebtes Salzburg. Beim neuen Starbucks in der Getreidegasse erstanden wir als Stärkung für unterwegs noch einen großen Sojalatte. Mmmmm, danke Starbucks!!! 

Mein Sojalatte :)

Wir wurden eingeladen von unseren tollen Gastgebern...Vielen Dank ihr zwei! :)

Auch die eine oder andere Halloween-Deko konnten wir noch entdecken:

Zum Schluss unserer kleinen Runde genossen wir noch einige Zeit das herrliche Wetter auf einer Parkbank im wunderschönen Mirabellgarten...

Mein Mann und unser Kleine gemütlich beim Springbrunnen gucken

 Ein toller Tag! Vielen Dank Claudia & Michi! Bis bald Salzburg! :)

Es gibt ein veganes Schlaraffenland

Zugegeben, was die Fitness und gesünder Leben angeht, ist das hier natürlich nicht gerade der Vorzeigepost. Aber jeder hat seine schwachen Stündchen und so auch ich. Als gestresste Mami und Neuveganerin machte ich mir schon so meine Gedanken, wo denn nun meine kleinen Seelenstreichler für die schwachen Momente herkommen sollten. Nur mehr Schokolade mit 70% Kakaoanteil oder Reisschokolade erschien mir nicht gerade wie das Paradies auf Erden.
Da meine Tochter die letzten Wochen eine etwas mühsame Phase hatte fand ich mich des öfteren streunend und Zutatenlisten lesend zwischen den Süßigkeitenregalen diverse Supermärkte um die meisten der Leckereien mit langem Gesicht wieder zurück ins Regal zu stellen. Vollmilchpulver...mein neues Antiwort 2014...auf fast jeder kleinen Sünde zu lesen selbst wenn sie noch so öko und fairtrade aussah.

Mein Hoffnungsschimmer kam am Sonntag als wir liebe, frisch verheiratete Freunde in unserer ehemaligen Heimatstadt Salzburg besuchten. Hach Salzburg...*träum* wie gern ich doch dort gewohnt habe, mit der wunderschönen Altstadt, den tollen Cafes den traumhaften Seen rundum und den beeindruckenden Bergen...aber naja wie das Leben so spielt, man muss sich manchmal entscheiden und da unsere Familien in Oberösterreich zuhause sind und die Mietpreise in Salzburg nicht grade ein Schnäppchen sind, haben wir schweren Herzens den Entschluss gefasst und sind vor 3 Jahren wieder zurück nach Linz gezogen.

Meine Freundin C. ist bereits seit 6 Jahren begeisterte Veganerin und motiviert mich mit ihrer offenen, toleranten und absolut unaufdringlichen Art stets aufs neue dazu mein Leben immer mehr auf die vegane Schiene zu lenken :) Auch ihr Mann M. der am Anfang ihrer veganen "Karriere" nur Angst um seine Wurst im Kühlschrank hatte ist mittlerweile selbst überzeugter Vegetarier.

C. stellte uns am Sonntag mit den Worten:"die müsst ihr mal probieren, schmeckt wie Milchschokolade..." einen Teller mit Kostproben einer neuen veganen Schokolade vor die Nase und ich schmolz augenblicklich dahin! Vego! Diese unglaublich leckere Schokolade ist nicht im geringsten von normaler Milchschokolade mit ganzen Nüssen zu unterscheiden! Ihr bekommt sie beim Veganversand, in gut sortierten Biomärkten oder Reformhäusern. Ich habe beschlossen Vego dauerhaft in mein Sündenschränkchen in der Küche einziehen zu lassen *gg* 

Für mich die beste vegane Schokolade zur Zeit 

Mittlerweile hat sich meine Laune, was die Süßigkeiten angeht, schon sehr gebessert da ich durch ein bisschen Recherche sehr viele Leckereien gefunden habe, die toll schmecken und trotzdem vegan sind ;) Sogar Zotter hat einige vegane Schokoladen im Angebot was ich richtig toll finde.

Für alle die es noch nicht wussten: auch Mannerschnitten sind vegan!! :)

Beim Veganversand habe ich übrigens auch diese Leckereien erstanden, aber auch in unserem Biomarkt sind mir diese Artikel bereits mal ins Auge gesprungen.

Also liebe NeuveganerInnen und alle die damit liebäugeln: wir müssen auch darauf nicht verzichten denn es gibt sie wirklich die leckeren veganen Schokosünden die unsere kleinen sündigen Herzen höher schlagen lassen *gg*

Veganes Schlaraffenland